- Anja Leuenberger
Buddha Bowl
Time: 30 Minutes Serves 2 people
Ingredients:
1 tbsp olive oil
1 small red onion, sliced in wedges
1 large sweet potato, sliced in long pieces
1 small bundle Broccoli, only beads 1/2 cup raw quinoa
1/4 tsp each salt and pepper
Chickpeas:
1 15oz can chickpeas, drained
1/4 tsp chili powder
1/4 tsp garlic powder
1/4 tsp each salt + pepper
1/4 tsp turmeric
*Add dressing of your desire, I like tahini a lot (tahini, maple syrup, lemon juice and hot water)
-Preheat oven to 425F
-Place quinoa together with the double amount of water to a medium sauce pan, cook over medium heat, about 20 minutes
-Arrange sweet potatoes and onions on a bare baking sheet
-Drizzle both with a bit of oil and season
-Bake for 20 minutes, then remove from oven flip sweet potatoes and add broccoli
-Drizzle broccoli with a bit of oil and season with a pinch each salt and pepper
-Bake for another 8-10 minutes
-Heat a large skillet over medium heat and add chickpeas together with the spices and oil
-Cook for 10 minutes .
-Arrange all together in a bowl and drizzle with your favoured dressing

Buddha Bowl
Zeit: 30 Minuten Für 2 Person
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel, gevierteilt
1 grosse Süsskartoffel, in längliche Stücke geschnitten
1 kleiner Bündel Brokkoli
85 g rohes Quinoa
1/4 TL Salz und Pfeffer
Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen, ca 400g
1/4 TL Chili
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Salz und Pfeffer
1/4 TL Kurkuma
*Mixe mit einer Sauce die du magst, ich persönlich mag tahini dazu (tahini, Ahornsirup, Zitronensaft, und warmes Wasser)
-Heize den Ofen auf 215 grad vor
-Gebe das Quinoa zusammen mit der doppelter Menge Wasser in einen Kochtopf und koche über mittlerer Hitze, ca 20 Minuten
-Arrangiere die Süsskartoffel und Zwiebel auf einem Backblech
-Beträufle mit Öl und Würze, Backe für 10 Minuten
-Gebe den Brokkoli auf das Blech, beträufle mit ein bisschen Öl und Würze
-Backe für weitere 8 bis 10 Minuten
-Wärme eine kleine Bratpfanne über mittlerer Hitze und gebe die Kichererbsen zusammen mit gen Gewürzen und Öl hinzu
-Koche für ca. 10 Minuten
-Arrangiere alles zusammen in einer Schüssel und garniere mit einer Sauce deiner Wahl