• Anja Leuenberger

Buddha Bowl

Time: 30 Minutes Serves 2 people


Ingredients:

1 tbsp olive oil

1 small red onion, sliced in wedges

1 large sweet potato, sliced in long pieces

1 small bundle Broccoli, only beads 1/2 cup raw quinoa

1/4 tsp each salt and pepper


Chickpeas:

1 15oz can chickpeas, drained

1/4 tsp chili powder

1/4 tsp garlic powder

1/4 tsp each salt + pepper

1/4 tsp turmeric

*Add dressing of your desire, I like tahini a lot (tahini, maple syrup, lemon juice and hot water)



-Preheat oven to 425F

-Place quinoa together with the double amount of water to a medium sauce pan, cook over medium heat, about 20 minutes

-Arrange sweet potatoes and onions on a bare baking sheet

-Drizzle both with a bit of oil and season

-Bake for 20 minutes, then remove from oven flip sweet potatoes and add broccoli

-Drizzle broccoli with a bit of oil and season with a pinch each salt and pepper

-Bake for another 8-10 minutes

-Heat a large skillet over medium heat and add chickpeas together with the spices and oil

-Cook for 10 minutes .

-Arrange all together in a bowl and drizzle with your favoured dressing


Buddha Bowl

Buddha Bowl


Zeit: 30 Minuten Für 2 Person


Zutaten:

1 EL Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel, gevierteilt

1 grosse Süsskartoffel, in längliche Stücke geschnitten

1 kleiner Bündel Brokkoli

85 g rohes Quinoa

1/4 TL Salz und Pfeffer

Kichererbsen:

1 Dose Kichererbsen, ca 400g

1/4 TL Chili

1/4 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Salz und Pfeffer

1/4 TL Kurkuma

*Mixe mit einer Sauce die du magst, ich persönlich mag tahini dazu (tahini, Ahornsirup, Zitronensaft, und warmes Wasser)



-Heize den Ofen auf 215 grad vor

-Gebe das Quinoa zusammen mit der doppelter Menge Wasser in einen Kochtopf und koche über mittlerer Hitze, ca 20 Minuten

-Arrangiere die Süsskartoffel und Zwiebel auf einem Backblech

-Beträufle mit Öl und Würze, Backe für 10 Minuten

-Gebe den Brokkoli auf das Blech, beträufle mit ein bisschen Öl und Würze

-Backe für weitere 8 bis 10 Minuten

-Wärme eine kleine Bratpfanne über mittlerer Hitze und gebe die Kichererbsen zusammen mit gen Gewürzen und Öl hinzu

-Koche für ca. 10 Minuten

-Arrangiere alles zusammen in einer Schüssel und garniere mit einer Sauce deiner Wahl

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