• Anja Leuenberger

Coconut Cookies

Updated: Apr 26, 2018



Ingredients:

1/2 cup coconut sugar

2 tbsp almond milk

3 tbsp cocoa powder

3 tbsp coconut oil

1/3 cup almond butter

1 cup rolled oats

1/2 cup unsweetened shredded coconut

1/2 tsp vanilla

Salt



-Line a baking sheet with parchment Paper

-Add the coconut sugar, almond milk, cocoa powder and coconut oil to a medium saucepan over and bring to a low boil over medium heat

-Let boil for 1 minute, remove from heat and add almond butter, rolled oats, unsweetened shredded coconut, vanilla and salt

-Stir to combine

-Form small balls, top with shredded coconut and place onto the prepared baking sheet

-Place in the fridge for about 20 minutes




Kokosnuss Cookies


Zutaten:

60g Kokosnuss Zucker

2 EL mandelmilch

3 EL kakaopulver

3 EL Kokosöl

75g mandelbutter

120g gemahlene Haferflocken

60g un gesüsste Kokosflocken

1/2 TL vanille 

Salz


-Bedecke ein Backblech mit einem Packpapier

-Gebe den Kokoszucker, mandelmilch, Kakaopulver und Kokosöl in in eine mittel grosse Pfanne und bringe die zutaten zum kochen

-Koche für eine minute, nehme vom Herd und gebe Mandelbutter, Haferflocken, Kokos flocken, Vanille und salz hinzu 

-Mixe alles gut untereinander

-Forme kleine gleich grosse bällchen aus dem "teig" 

-Decke die Bällchen mit Kokos flocken ein

-Platziere sie auf dem Blech und gebe sie für 20 Minuten in den Kühlschrank

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