- Anja Leuenberger
Coconut Cookies
Updated: Apr 26, 2018

Ingredients:
1/2 cup coconut sugar
2 tbsp almond milk
3 tbsp cocoa powder
3 tbsp coconut oil
1/3 cup almond butter
1 cup rolled oats
1/2 cup unsweetened shredded coconut
1/2 tsp vanilla
Salt
-Line a baking sheet with parchment Paper
-Add the coconut sugar, almond milk, cocoa powder and coconut oil to a medium saucepan over and bring to a low boil over medium heat
-Let boil for 1 minute, remove from heat and add almond butter, rolled oats, unsweetened shredded coconut, vanilla and salt
-Stir to combine
-Form small balls, top with shredded coconut and place onto the prepared baking sheet
-Place in the fridge for about 20 minutes
Kokosnuss Cookies
Zutaten:
60g Kokosnuss Zucker
2 EL mandelmilch
3 EL kakaopulver
3 EL Kokosöl
75g mandelbutter
120g gemahlene Haferflocken
60g un gesüsste Kokosflocken
1/2 TL vanille
Salz
-Bedecke ein Backblech mit einem Packpapier
-Gebe den Kokoszucker, mandelmilch, Kakaopulver und Kokosöl in in eine mittel grosse Pfanne und bringe die zutaten zum kochen
-Koche für eine minute, nehme vom Herd und gebe Mandelbutter, Haferflocken, Kokos flocken, Vanille und salz hinzu
-Mixe alles gut untereinander
-Forme kleine gleich grosse bällchen aus dem "teig"
-Decke die Bällchen mit Kokos flocken ein
-Platziere sie auf dem Blech und gebe sie für 20 Minuten in den Kühlschrank