• Anja Leuenberger

Corn-Zucchini Fritters

Time:  35 Minutes   


Ingredients:

1 cup corn 1 cup shredded zucchini 1/2 cup all-purpose flour 1 Tbsp nutritional yeast 1/2 tsp sea salt 1/4 tsp paprika 1/4 tsp ground pepper 1/4 cup almond milk 2 Tbsp vegetable oil for baking


-Grade the zucchini and drain the corn

-Mix all the ingredients together in a large bowl, combine well with your hands

-Spread olive oil on a with parchment paper covered baking dish

-Take a little portion of the mixture, form it into a little round party and place on baking sheet

-Repeat this step until all the mixture is used

-Bake for 25 minutes

-Serve with some guacamole


Corn-Zucchini Fritters


Mais-Zucchini Plätzchen


Zeit: 35 Minuten    


Zutaten:

220 g Mais 150 g geraffelte Zucchini 60 g Weissmehl 1 EL Hefe 1/2 TL Salz 1/4 TL Paprika 1/4 Pfeffer 5 EL Mandelmilch   2 EL Olivenöl


-Heize den Ofen auf 230° auf

-Raffiniert die Zucchini und Schütte das Wasser vom Mais ab

-Kombiniere alle Zutaten in einer grossen Schüssel und Mixer gut mit deinen Händen unter einander

-Verteile das Olivenöl gut auf einem Backblech bedeckt mit Backpapier

-Entnehme der Mixtur eine kleine Portion, forme zu einem Plätzchen und gebe auf das Backblech

-Wiederhole diesen Schritt bis die Mixtur aufgebraucht ist

-Backe für 25 Minuten und serviere mit guacamole


#beveganwithanja

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