• Anja Leuenberger

Couscous Bowl

Time:  25 Minutes


Ingredients:

1/2 cup couscous 

1 cups water

1/2 tsp salt

1/2 tsp ground pepper

2 tbsp olive oil

1 small can chickpeas, rinsed and drained

1/2 onion, chopped 

1 cloves garlic, minced

1/2 cup snow peas, trimmed 

1/2 large bell pepper

2 tsp maple syrup

1 tbsp parsley, chopped


-Add couscous to a small saucepan with water and pepper, bring the mixture to a boil over high heat

-Lower the heat to a simmer, and cook, covered, for 15 minutes

-Meanwhile, prepare vegetables

-Drain the Chickpeas

-Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat

-When the oil is hot, add the drained chickpeas and red onion to the pan

-Cook until the chickpeas are starting to brown, about 2 minutes

-Add the minced garlic, sliced snow peas and red pepper and cook until the vegetables are slightly cooked, about 3 minutes

-Add couscous, cook for 3-5 minutes

-Last, add maple syrup and combine well 


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Couscous Bowl


Zeit: 25 Minuten


Zutaten:

60g Couscous 

240ml Wasser 

1/2 TL Salz 

1/2 TL Pfeffer 

2 EL Olivenöl 

1 kleine Dose Kichererbsen 

1/2 Zwiebel, klein gehackt 

1 Knoblauchzehen, klein gehackt 

60g Schnee-Erbsen, getrimmt 

1/2 grosse Paprika 

2 TL Ahornsirup 

1 EL Petersilie 


-Kombiniere das Couscous mit Wasser und Pfeffer einem Kochtopf, bringe über großer Hitze zum kochen 

-Reduziere die Hitze und lasse für 15 Minuten köcheln 

-In der Zwischenzeit, bereite Dein Gemüse vor

-Tropfe die Kichererbsen ab

-Erhitze das Öl in einer Bratpfanne über mittlerer Hitze 

-Sobald das Öl heiss ist, gebe die Kichererbsen und Zwiebel dazu

-Koche für 2 Minuten, bis die Kichererbsen braun werden

-Füge Knoblauch, Schnee-Erbsen und Paprika hinzu, koche bis das Gemüse weich ist 

-Nun gebe das gekochte Couscous dazu und koche für 3-5 Minuten 

-Als guter letztest, rühre den Ahornsirup hinein und koche bis kombiniert

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