• Anja Leuenberger

Couscous - Farro Mix with Fingerling Potatoes

Updated: Apr 26, 2018

Time:  30 Minutes     

Ingredients:

8-10 fingerling potatoes 

1/2 cup Farro

1/2 cup Couscous 

2 1/2 water 

1/2 tsp salt

1/2 tsp pepper

1/2 tsp cayenne pepper

1/2 tsp garlic powder

1 tbsp olive oil 


-Preheat oven to 425 F 

-Cut potatoes in quarters 

-Line a baking dish with parchment paper and lay out the potatoes 

-Sprinkle with the spices and add olive oil  

-Bake for 20 minutes, flipping Galway through baking 

-Heat water in a large sauce pan

-When the water is boiling add the Farro and salt, cook for 10 minutes 

-Add in the Couscous now and cook for another 10 minutes, add water if needed 

-Cook until water has absorbed enjoy together with the potatoes 



Couscous-Emmer Mix mit Kartoffeln


Zeit: 30 Minuten       


Zutaten:

8-10 Kartoffeln Drillinge

60 g Emmer (Zweigkorn)

60 g Couscous

340 ml Wasser

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Cayenne Pfeffer

1/2 TL Knoblauchpulver 

1 EL Olivenöl


-Heize den Ofen auf 220 C vor

-Schneide die Kartoffeln in viertel 

-Bedecke ein Backblech mit Packpapier und breite die Kartoffeln darauf aus 

-Beträufle mit Öl und Würze 

-Backe für 20 Minuten, wende in der Halbzeit 

-Bringe das Wasser in einem Kochtopf zum kochen

-Gebe das Emmer und Salz hinein, koche für 10 Minuten m

-Nun füge das Couscous hinzu und koche für weitere 10 Minuten , fülle Wasser nach falls notwendig 

-Der Couscous mix ist bereit wenn das Wasser absorbiert ist, geniesse zusammen mit den Kartoffel

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