• Anja Leuenberger

Fettuccine Cauliflower Alfredo

Time: 30 Minutes


Ingredients:

1 cup small cauliflower florets

1 clove garlic

2 ounces fettuccine

1/4 cup oat milk

1 tbsp extra-virgin olive oil

1 tsp mustard

1/2 tsp salt

1/4 tsp ground black pepper

1/4 cup chopped fresh basil


-Bring a little bit of water to a boil in a large saucepan fitted with a steamer basket

-Add cauliflower and garlic, cover and steam until very tender, about 10 minutes

-Meanwhile, bring a large saucepan of water to a boil

-Cook fettuccine according to package directions

-Drain well and return the pasta to the pot

-Transfer the cauliflower and garlic to a blender

-Add milk, oil, mustard, salt and pepper

-Blend until very smooth and creamy

-Pour the sauce over the pasta and toss to coat

-Serve topped with herbs


Fettuccine Cauliflower Alfredo

Fettuccine Blumenkohl Alfredo

Zeit: 30 Minuten


Zutaten:

100 g Blumenkohl

1 Knoblauchzehe

75 g Fettuccine

60 ml Hafermilch

1 el Olivenöl

1 tl Senf

1/2 tl Salz

1/2 tl gemahlenes schwarzes Pfeffer

1 g frisches Basilikum



-Bringe ein wenig Wasser zum köcheln in einem grossen Kochtopf mit einem Dampfsieb

-Gebe den Blumenkohl und Knoblauch hinein, Dämpfe mit Deckel für ca 10 Minuten

-In der Zwischenzeit, bringe Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen

-Koche die Fettuccine nach Anweisung der Verpackung

-Schütte die Pasta ab und gebe zurück in den Topf

-Gebe den Blumenkohl und Knoblauch in einen Mixer

-Füge die Milch, Öl, Senf, Salz und Pfeffer

-Mixe bis die Sauce schön cremig ist

-Kombiniere die Sauce mit der Pasta

-Verleihe dem ganzen noch mehr Geschmack mit frischem Basilikum

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