
Anja Leuenberger
Flatbread with Avocado Mash, Chickpea & Cauliflower
Updated: Apr 27, 2018
Time: 30 Minutes

Ingredients:
1 flatbread
1 cups cauliflower florets
1 tbsp olive oil
1/2 tsp salt
1 small can chickpeas
1 ripe avocado
1 tbsp lemon juice
1 tbsp roasted salted pepitas
1/2 small onion chopped
-Preheat overtook 425 F
-On a large baking sheet, toss cauliflower, chickpeas and onion with olive oil and salt
-Roast for 25 minutes along with the drained chickpeas
-Mash avocados with lemon juice and pinch salt
-Spread all over flatbreads
-Top with roasted cauliflower, chickpeas and pepitas
Fladenbrot mit Avocado, Kichererbsen und Blumenkohl
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 Fladenbrot
120g Blumenkohl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 kleine Dose Kichererbsen
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 EL geröstete Kürbiskerne
1/2 kleine Zwiebel, klein gehackt
-Heize den Ofen auf 220 grad vor
-Auf einem Backblech verteile den Blumenkohl, Kichererbsen und gehackte Zwiebel
-Beträufle mit Öl
-Röste für 25 Minuten
-Püriere die Avocado mit dem Zitronensaft zusammen
-Belege das Fladenbrot mit den gerösteten Zutaten und gebe die Kürbiskerne als letztes dazu