• Anja Leuenberger

Flatbread with Avocado Mash, Chickpea & Cauliflower

Updated: Apr 27, 2018

Time:  30 Minutes

Ingredients:

1 flatbread

1 cups cauliflower florets

1 tbsp olive oil

1/2 tsp salt

1 small can chickpeas 

1 ripe avocado

1 tbsp lemon juice

1 tbsp roasted salted pepitas

1/2 small onion chopped 



-Preheat overtook 425 F 

-On a large baking sheet, toss cauliflower, chickpeas and onion with olive oil and salt

-Roast for 25 minutes along with the drained chickpeas 

-Mash avocados with lemon juice and pinch salt

-Spread all over flatbreads

-Top with roasted cauliflower, chickpeas and pepitas 




Fladenbrot mit Avocado, Kichererbsen und Blumenkohl


Zeit: 30 Minuten


Zutaten:

1 Fladenbrot

120g Blumenkohl

1 EL Olivenöl 

1/2 TL Salz 

1 kleine Dose Kichererbsen 

1 reife Avocado

1 EL Zitronensaft 

1 EL geröstete Kürbiskerne 

1/2 kleine Zwiebel, klein gehackt 


-Heize den Ofen auf 220 grad vor 

-Auf einem Backblech verteile den Blumenkohl, Kichererbsen und gehackte Zwiebel

-Beträufle mit Öl 

-Röste für 25 Minuten 

-Püriere die Avocado mit dem Zitronensaft zusammen 

-Belege das Fladenbrot mit den gerösteten Zutaten und gebe die Kürbiskerne als letztes dazu

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