
Anja Leuenberger
Focaccia with tomatoes and rosemary
Updated: Apr 26, 2018
Time: 45 Minutes

Ingredients:
4 cups all purpose flour
7 g dried yeast
1 1// tsp salt
1 1/3 cups of water
1 tbsp olive oil + extra to glaze
20 cherry tomatoes
2 rosemary sprigs
-Preheat oven to 480° F
-Mix the flour, yeast and salt in a large mixing bowl
-Pour in the water and olive oil
-Stir everything together with a large
-When the mixture has mostly stuck together turn the mixture out on to a work surface
-Knead the mixture by holding one end of the dough in one hand and stretching it out with the other hand, for 10 minutes
-When the dough is shiny and smooth, put it in a large mixing bowl, coat it in a thin layer of olive oil and cover the bowl with a towel
-Leave in a warm place until it has doubled in size
-Flatten and shape the focaccia in an oiled baking tin with your hands, making sure you stretch it into the corners
-Push the cherry tomato halves into the focaccia
-Coat with olive oil and sprinkle with rosemary and salt
-Cover with a towel and leave in the tin for a 15 minutes
-Bake for 10 min then turn the oven down to 390° F and bake for another 10-15 minutes until the top is golden brown
Focaccia mit Tomaten und Rosmarin
Zeit: 45 Minuten
Zutaten:
500 g Weissmehl
7g Hefe
1 1/2 TL Salz
320 ml Wasser
1 EL Olivenöl + mehr fürs glasieren
15 cherry Tomaten
2 Rosmarinzweige
-Heize den Ofen auf 250° C auf
-Gebe das Mehl, Hefe und Salz i d eine grosse Schüssel
-Giesse das Wasser und Öl hinein
-Verrühre alles gut
-Wenn der Teig gut zusammen klebt, arbeite an dem Teig weiter auf der Küchenfläche
-Knete den Teig in dem zu ihm mit einer Hand fest hältst und mit der anderen auseinander ziehst, ca 10 Minuten
-Wenn der Teig weich ist gebe ihn zurück in die Schüssel, bedecke mit einer dünnen Schicht Olivenöl und bedecke mit einem Küchentuch
-Lasse an einem warmen Ort stehen bis der Teig doppelt so gross ist
-Mache den Teig auf einem eingeölten Backblech flach und rechteckig
-Drücke die Tomaten in den Teig
-Bestreue mit Salz und Rosmarin
-Backe für 19 Minuten und drehe die Hitze auf 200° C runter, backe für weitere 10 bis 15 Minuten bis die focaccia golden Braun ist