
Anja Leuenberger
Mac & Cheese Muffin

Ingredients:
1 cup macaroni
1 can chickpeas
Olive oil
Curry powder
Salt
Paprika
1/4 cup almond milk
1/2 cup vegan cheese
-Preheat the oven to 350 F
-Cook 1 cup macaroni in a large pan with salted boiling water until tender
-About 15 to 20 minutes
-Drain canned chickpeas and place them on a baking sheet
-Top with olive oil, curry powder, salt and paprika
-Set aside
-Add macaroni back into pan add a little bit of almond milk and enough vegan cheese
-Cook until cheese is melted and all is well mixed together
-Place mac and cheese mixture in a muffin baking form
-Place both mac&cheese and chickpeas in oven and bake for 15 to 20 minutes
-Serve hot
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Zutaten:
120g macaroni
1 dose Kichererbsen
Oliven Öl
Curry Pulver
Salz
Paprika
60ml Mandelmilch
60g veganer Käse
-Heize Ofen auf 180 grad vor
-Koche die macaroni in einer grossen Pfanne in heissem Wasser, bis sie weich sind
-Ca 15 bis 20 Minuten
-Giesse das Wasser der Kichererbsen ab
-Platziere sie auf einem Backblech
-Bestreue mit oliven ol, curry pulver, salz u d paprika
-Stelle zur Seite
-Gebe die macaroni in eine Pfanne zusammen mit der Mandelmilch und dem veganem Käse
-Koche bis der käse geschmolzen ist und sich alles gut vermischt hat
-Gebe die macaroni Mischung in eine Muffin Backform
-Gebe das pasta muffin und die Kichererbsen für 15 bis 20 Minuten in den Ofen
-Serviere heiss