- Anja Leuenberger
Mashed Cauliflower
Time: 30 Minutes
Ingredients:
1 small head cauliflower
1 Tbsp vegan butter
1 cloves garlic, minced
1/4 tsp sea salt
A pinch black pepper
1/4 - 1/2 cup oat milk
*Use fresh parsley or chives to garnish, I also like to add vegan Parmesan cheese
-Cut cauliflower into even florets and steam in a pot with a steamer basket until very tender, about 15-20 minutes
-Remove from heat and set aside uncovered to cool
-In the meantime, sauté the garlic in the vegan butter in a skillet over medium-low heat for 2-3 minutes -Use a hand processor and purée the cauliflower together with the garlic and milk
-Taste and adjust flavor as needed, adding more salt and pepper to taste, -Transfer into a bowl and garnish with herbs and vegan parmesan cheese
-Store leftovers covered in the refrigerator up to 3-4 days

Pürierter Blumenkohl
Zeit: 30 Minutes
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohlkopf
1 EL vegane Butter
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
1/4 TL Salz
Eine priese schwarzer Pfeffer
60-120 ml Hafermilch
*Verwende frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung, ich mag auch veganen Parmesankäse dazu
-Schneide die Köpfe des Blumenkohls ab und Dämpfe in einem Kochtopf bis sie weich sind, ca 15 bis 20 Minuten
-Nehme vom Herd und stelle bei Seite
-In der Zwischenzeit, sautiere den Knoblauch in Butter in einer kleinen Bratpfanne für 2 bis 3 Minuten
-Mit einem Pürierstab, püriere den Blumenkohl zusammen mit dem Knoblauch und der Milch -Würze nach falls es zu fad ist
-Gebe in eine Schüssel und garniere mit Kräutern und Veganer Parmesankäse
-Bewahre die Überreste bedeckt für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf