
Anja Leuenberger
Mashed Cauliflower with Roasted Chickpeas
Updated: Apr 27, 2018
Time: 30 Minutes

Ingredients:
1/2 head of cauliflower
1 small can of chickpeas
Handful of fresh green onions
1 tbsp coconut oil
1 tbsp onion flakes
1/2 tbsp garlic flakes
1 tbsp curry powder
Salt and pepper
-Preheat oven to 425 F
-Heat a pan with water and salt over medium heat
-Cut cauliflower into larger pieces
-Place into boiling water
-Cook cauliflower until mash able 15 to 20 minutes
-In the meantime drain the chickpeas
-Place them onto a baking rack covered with parchment paper
-Spice with curry, onion flakes and garlic flakes
-Bake for 10 to 15 minutes
-Chop onions and set aside
-Drain cauliflower bites and mash by hand with a fork
-Pour in oil, onions, salt and pepper
-Arrange mashed cauliflower on a plate and top with the chickpeas
-Enjoy
Blumenkohlpüree mit gerösteten Kichererbsen
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
1/2 Blumenkohl
1 kleine Dose Kichererbsen
1 Handvoll grüne Zwiebeln
1 EL Kokosöl
1 EL getrocknete Zwiebeln
1/2 EL getrockneter Knoblauch
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer
-Heize den Ofen auf 220 grad vor
-Bringe Wasser in einem mittleren Kochtopf mit Wasser und salz zum kochen
-Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke und gebe ins kochend heisse Wasser
-Koche bis der Blumenkohl weich ist, 15 bis 20 Minuten
-In der Zwischenzeit giesse das Wasser von den Kichererbsen ab
-Breite die Erbsen auf einem blech bedeckt mit Packpapier aus
-Würze mit Zwiebel / Knoblauch und Curry
-Backe für 10 bis 15 Minuten
-Hacke die Zwiebel klein und stelle zur Seite
-Giesse den Blumenkohl mit einem sieb ab und gebe zurück in die Pfanne
-Püriere mit einer Gabel
-Gebe das Öl, zwiebeln, salz und Pfeffer hinzu
-Arrangiere zuerst Blumenkohlpüree auf einem teller und dann die Kichererbsen
-Guten Appetit