Mashed Cauliflower with Roasted Chickpeas

Time: 30 Minutes     

Ingredients:

1/2 head of cauliflower

1 small can of chickpeas 

Handful of fresh green onions

1 tbsp coconut oil

1 tbsp onion flakes

1/2 tbsp garlic flakes 

1 tbsp curry powder 

Salt and pepper

-Preheat oven to 425 F

-Heat a pan with water and salt over medium heat

-Cut cauliflower into larger pieces 

-Place into boiling water

-Cook cauliflower until mash able 15 to 20 minutes 

-In the meantime drain the chickpeas 

-Place them onto a baking rack covered with parchment paper 

-Spice with curry, onion flakes and garlic flakes

-Bake for 10 to 15 minutes 

-Chop onions and set aside 

-Drain cauliflower bites and mash by hand with a fork 

-Pour in oil, onions, salt and pepper

-Arrange mashed cauliflower on a plate and top with the chickpeas 

-Enjoy 

Blumenkohlpüree mit gerösteten Kichererbsen 

Zeit: 30 Minuten  

Zutaten:

1/2 Blumenkohl

1 kleine Dose Kichererbsen

1 Handvoll grüne Zwiebeln

1 EL Kokosöl

1 EL getrocknete Zwiebeln

1/2 EL getrockneter Knoblauch

1 EL Currypulver

Salz und Pfeffer

-Heize den Ofen auf 220 grad vor 

-Bringe Wasser in einem mittleren Kochtopf mit Wasser und salz zum kochen

-Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke und gebe ins kochend heisse Wasser

-Koche bis der Blumenkohl weich ist, 15 bis 20 Minuten 

-In der Zwischenzeit giesse das Wasser von den Kichererbsen ab 

-Breite die Erbsen auf einem blech bedeckt mit Packpapier aus 

-Würze mit Zwiebel / Knoblauch und Curry

-Backe für 10 bis 15 Minuten 

-Hacke die Zwiebel klein und stelle zur Seite 

-Giesse den Blumenkohl mit einem sieb ab und gebe zurück in die Pfanne 

-Püriere mit einer Gabel 

-Gebe das Öl, zwiebeln, salz und Pfeffer hinzu

-Arrangiere zuerst Blumenkohlpüree auf einem teller und dann die Kichererbsen 

-Guten Appetit