Mashed Potatoes with Onion Sauce

Time:  40 Minutes

Ingredients:

1 large potato

1 large carrot, chopped

1/2 cup peas

1 red onion, chopped

1 tbsp olive oil

1 tbsp tomato paste

1 cube vegetable bouillon 

1/4 cup water 

1/2 cup red wine 

1/2 cup almond milk

-Boil water over high heat in a large pot and add salt and Potato

-Cook potato until soft

-Heat olive oil in a sauce pan and add chopped onions, saute for 4 minutes 

-Bring water to boil in another sauce pan and add you chopped carrot and peas 

-Cook slowly until soft

-Add water, bouillon cube and red wine into onions and cook over low heat 

-Drain the water from the potato, add the almond milk and mash until smooth

-Arrange the mashed potato on a plate and top with the onion sauce and vegetables 

-Enjoy 

Kartoffelstock mit Zwiebelsauce 

Zeit: 40 Minuten

Zutaten:

1 grosse Kartoffel

1 grosse Karotte, in Würfel geschnitten  

30 g Erbsen 

1 rote Zwiebel, klein gehackt 

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenpüree

1 Würfel Gemüse Bouillon 

30ml Wasser

60ml rot Wein 

60ml Mandelmilch

-Bringe Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen und gebe Salz und die Kartoffel hinein

-Koche die Kartoffel bis sie weich ist 

-Erhitze das Öl in einem Kochtopf und Dünste die Zwiebeln für 4 Minuten 

-Bringe Wasser in einem Kochtopf zum kochen und gebe die Karotten und Erbsen hinein, koche bis das sie weich sind 

-Füge das Wasser, Bouillon Würfel und Rotwein zu den Zwiebeln hinzu, koche über mittlerer Hitze 

-Giesse das Wasser der Kartoffeln ab und zerstampfe die Kartoffeln zusammen mit der Milch

-Arrangiere den Kartoffelstock auf einem Teller zusammen mit dem Gemüse und der Zwiebelsauce