- Anja Leuenberger
Meat Free Balls
Updated: Apr 26, 2018

Ingredients:
1 clove minced garlic
1 cup cooked green lentils
1 tbsp ground flax seed, mixed with 2 tbsp water
1 tsp cup nutritional yeast
1 tbsp fresh parsley, finely chopped
Pinch of dried or fresh thyme
1 tsp sea salt
1 tsp black pepper
1 tsp crushed red chili flakes
1/2 cup breadcrumbs
-To a food processor, add flaxseed and water and let set for 2-3 minutes
-Add cooked, cooled lentils, 1 tsp olive oil, garlic, onion, Italian seasonings, parsley, tomato paste, and a pinch each salt and pepper
-Pulse, leaving a little texture
-The texture should be dough-like
-Use a tablespoon, to scoop out rounded Tablespoon amounts of dough and carefully form into balls / patties
-Repeat until all are formed
-Arrange on baking sheet on set in ofen for 10 to 15 minutes
-Meanwhile heat a skillet over medium heat and cook the carrot noodles for 10 minutes
-Add some oil and seasoning
-Serve hot
Meat Free Balls
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
200g grüne Linsen
1 EL Leinsamenmehl kombiniert mit 2 EL Wasser
1 TL Hefe
1 EL frische Petersilie
Eine priese frischer Thymian
1 TL Salz
1 TL chilli Flocken
45 g Brotkrümel
-Heize den Ofen auf 180° vor und bedecke 1 Backblech mit Backpapier
-Kombiniere alle Zutaten in einem Mixer und pulsiere bis es eine gute Konsistenz hat
-Die Linsen sollten nicht zu fein sein, da sie die Bällchen zusammen halten
-Falls nötig gebe mehr Brotkrümel hinzu
-Forme aus dem Lisen Mix kleine Bällchen. , ca 2 Esslöffel
-Lege sie auf das Backblech und Backe für 20 bis 30 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind
-Geniesse mit Karotten Nudeln oder einfacher Pasta