
Anja Leuenberger
Minestrone
Updated: Apr 26, 2018
Time: 40 Minutes

Ingredients:
1/2 tsp vegetable oil 1/2 large onion, chopped 3/8 large stalk celery, chopped 1/2 tsp Italian seasoning Salt and pepper 15 g Italian-style diced tomatoes 3/4 cup and 1 tbsp and 1 tsp vegetable broth 1 small sweet potato, cut into smaller pieces 1 large carrots, sliced thin 2 Handful green beans, halved
1 clove garlic, minced
-Heat oil in a soup pot over medium-high heat
-Saute onion, celery, Italian seasoning, salt and pepper until tender, about 5 minutes
-Stir in tomatoes, with the juice, broth, sweet potatoes, carrots, green beans and garlic
-Bring to a boil, reduce heat to low and simmer, until vegetables are tender
-Your minestrone should be ready in about 30 minutes
Minestrone
Zeit: 40 Minuten
Zutaten:
1/2 TL Olivenöl
1/2 grosse Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie
1/2 TL italienisches Gewürz
180ml Gemüsebrühe
15g gewürfelte Dosen Tomaten
1 kleine Süsskartoffel
1 grosse Karotte
2 Handvoll grüne Bohnen
1 Knoblauchzehen, gehackt
-Erhitze das Öl in einem Suppentopf über mittlerer Hitze
-Brate die Zwiebeln an, gebe die Gewürze und den Sellerie dazu, koche für 5 Minuten
-Gebe die Tomaten mit dem Saft, die Brühe, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen und Knoblauch dazu
-Bringe zum kochen, reduziere die Hitze und lasse vor sich her köcheln
-Die Minestrone sollte in 30 Minuten fertig sein