• Anja Leuenberger

Minestrone

Updated: Apr 26, 2018

Time:  40 Minutes


Ingredients:​


1/2 tsp vegetable oil 1/2 large onion, chopped 3/8 large stalk celery, chopped 1/2 tsp Italian seasoning Salt and pepper 15 g Italian-style diced tomatoes 3/4 cup and 1 tbsp and 1 tsp vegetable broth 1 small sweet potato, cut into smaller pieces  1 large carrots, sliced thin 2 Handful green beans, halved 

1 clove garlic, minced


-Heat oil in a soup pot over medium-high heat

-Saute onion, celery, Italian seasoning, salt and pepper until tender, about 5 minutes

-Stir in tomatoes, with the juice, broth, sweet potatoes, carrots, green beans and garlic

-Bring to a boil, reduce heat to low and simmer, until vegetables are tender

-Your minestrone should be ready in about 30 minutes



Minestrone


Zeit: 40 Minuten


Zutaten:

1/2 TL Olivenöl 

1/2 grosse Zwiebel, gehackt 

1 Stange Sellerie 

1/2 TL italienisches Gewürz

180ml Gemüsebrühe

15g gewürfelte Dosen Tomaten

1 kleine Süsskartoffel

1 grosse Karotte 

2 Handvoll grüne Bohnen 

1 Knoblauchzehen, gehackt


-Erhitze das Öl in einem Suppentopf über mittlerer Hitze 

-Brate die Zwiebeln an, gebe die Gewürze und den Sellerie dazu, koche für 5 Minuten 

-Gebe die Tomaten mit dem Saft, die Brühe, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen und Knoblauch dazu

-Bringe zum kochen, reduziere die Hitze und lasse vor sich her köcheln

-Die Minestrone sollte in 30 Minuten fertig sein

  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Twitter - Black Circle