
Anja Leuenberger
Mini Pancakes
Time: 15 Minutes

Ingredients:
1 cup whole wheat flour
1 tbsp sugar
1 tbsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
1 cup almond milk
2 tbsp melted non-dairy butter, such as earth balance
1 + 1/2 tsp vanilla extract
-Whisk dry ingredients in a large bowl
-Measure out milk in a large liquid measuring cup, then add vanilla and melted butter and whisk
-Add wet to dry and gently whisk until combined
-Let set for 5 minutes while you preheat your pan with a little oil to medium-low heat
-Scoop out 1/4 cup measurements onto pan
-Flip when bubbles appear on top - 2-3 minutes
-Cook for another 2 more minutes on the other side
-Serve with you favourite toppings
Mini Pfannkuchen
Zeit: 15 Minuten
Zutaten:
120 g Vollkornmehl
1 EL Zucker
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
240 ml Mandelmilch
2 EL geschmolzene vegane Butter
1 + 1/2 TL Vanille Extrakt
-Mixe die trockenen zutaten in einer grossen Schüssel zusammen
-In einer zweiten Schüssel mixe die milch, flüssige butter und Vanille Extrakt zusammen
-Gebe die flüssigen zutaten zu den trockenen und mixe
-Lasse für 5 Minuten stehen
-Heize ein wenig Öl in eine Bratpfanne vor
-Gebe ca 30g in die Pfanne pro Pfannkuchen
-Wende wenn sich blasen an der Oberfläche bilden, 2-3 Minuten
-Koche für weitere 2 -3 Minuten
-Serviere mit deinen Lieblings beilagen