• Anja Leuenberger

My favourite Banana Bread

Time:  55 Minutes

Ingredients:

3 large mashed very ripe bananas

2 tbsp ground flaxseed

1/3 cup almond milk 

1/3 cup coconut oil, melted

2 tbsp pure maple syrup

1/4 cup plus 2 tbsp brown sugar

1/2 cup rolled oats

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp fine sea salt

1 1/2 cups spelt flour 

1 Sliced banana

1 Handful chopped walnuts 


-Preheat the oven to 350°F

-Lightly grease a loaf pan with oil and set aside

-In a large bowl, mash the banana until almost smooth

-Stir ground flax, milk, melted oil and maple syrup into the banana until combined

-Stir sugar, oats, baking powder, salt, and flour into the wet mixtures

-Spoon the dough into the loaf pan and spread out evenly

-Add your slices banana and crushed walnuts, gently press them into the dough

-Bake the loaf, uncovered, for about 45, until lightly golden and firm on top

-Slice the loaf once cooled

-The loaf will keep in the fridge tightly wrapped for 3 days 




Mein Lieblings Bananenbrot


Zeit: 55 Minuten


Zutaten:


3 grosse pürierte reife Bananen

15g Leinsamenmehl

60ml Mandelmilch

60ml geschmolzenes Kokosöl

30ml Ahornsirup

60g brauner Zucker 

50g Haferflocken 

1/2 TL Backpulver 

1/2 TL Salz 

210g Dinkelmehl

1 banane, in Scheiben geschnitten 

1 Handvoll zerdrückte Walnüsse


-Heize den Ofen auf 180 grad vor 

-Öle eine Backform ein und stelle zur Seite 

-In einer grossen Schüssel, püriere die Banane

-Gebe das Leinsamenmehl, Milch, geschmolzenes Öl und Ahornsirup hinein

-Rühre bis alles für kombiniert ist

-Füge Zucker, Haferflocken, Backpulver, Salz und Mehl hinzu

-Rühre alles zusammen

-Löffle den Teig in die Backform

-Belege mit der Banane und Walnüsse, drücke vorsichtig in den Teig hinein

-Backe für ca 45 Minuten, bis das Brot goldbraun ist

-Schneide das Brot wenn es abgekühlt ist

-Du kannst das Brot in Folie eingewickelt für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

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