• Anja Leuenberger

Nut bars

Updated: Apr 26, 2018


Ingredients:


1 cup packed dates, pitted

1/4 cup maple syrup,

1/4 cup almond butter

1 cup roasted unsalted almonds, loosely chopped

1 1/2 cups rolled oats

2 tbsp chia seed

2 tbsp flax seed

1/4 cup walnuts, crushed


-Process dates in a food processor until small bits remain (about 1 minute)

-It should form a "dough" like consistency

-Toast your oats, almonds and walnuts for 10-15 minutes at 350 F, until slightly golden brown

-Chop your almonds

-Place oats, almonds, walnuts and dates in a large mixing bowl - set aside

-Warm maple syrup and almond butter in a small saucepan over low heat

-Mix everything together in the bowl

-Transfer to a small baking dish lined with parchment paper

-Use a glass to press down firmly until flattened

-Cover with parchment, and let firm up in freezer for 15-20 minutes

-Remove bars from pan and chop into even bars

-Store leftovers in freezer for a few days 



Nussriegel


Zutaten:

220 g getrocknete datteln 

84g ahornsyrup

64g mandelbutter 

112g Mandeln , leicht gehackt

135g Haferflocken 

2 EL chia samen

2 EL Leinsamen

60g Walnüsse, zerdrückt


-Mache die Datteln in einem mixer klein 

-Es sollte sich eine Teig formiere Konsistenz bilden

-Toaste die haferflocken, mandeln und walnüsse für 10 bis 15 minuten bei 180 grad

-Hacke die mandeln kleiner

-Gebe die haferflocken, mandeln, walnüsse und datteln in eine grosse schüssel - stelle zur seite 

-Wärme den ahornsirup und mandelbutter in einer kleinen pfanne 

-Gebe es zu den restlichen zutaten in die schüssel hinein

-Mixe alles gut zusammen

-Breite die mischung auf ein backblech, bedeckt mit backpapier aus

-Mit einem Glas, presse alles fest und breite gleichmässig aus

-Bedecke mit einer zweiten schicht backpapier und gefriere für 15 bis 20 minuten

-Entnehme die riegel dem blech und scheide in gleich grosse riegel

-Bewahre die reste im gefrierer für einige tage auf 

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