• Anja Leuenberger

Oven-Baked Potato Croquettes

Updated: Apr 26, 2018

Time: 45 Minutes


Ingredients:


2 large baking potatoes

4 tbsp almond milk

4 tbsp breadcrumbs (from a packet)

1-2 tbsp vegan margarine

1 garlic

Onion powder

Salt & Black pepper

-Preheat oven to 450 F 

-Prepare a baking tray with parchment paper

-Peel the potatoes

-Chop into pieces and boil in salted water until soft for 20 to 25 minutes over medium heat

-Drain well

-Using a fork, mash the potatoes

-Whilst warm, stir in vegan margarine, 2 tbsp of the almond milk, salt and pepper, onion and garlic powder

-Portion mix with a tablespoon, and then with the hands form the spoonful into a small ball, repeating until all the mash is used

-Sprinkle breadcrumbs over a chopping board or surface in a thick even layer

-Briefly dip each of the potato balls into the remaining milk and roll in the breadcrumbs

-Place on baking tray and bake until golden brown, about 10 to 15 minutes

-Turning once during cooking




Gebackene Kroketten


Zeit: 45 Minuten


Zutaten:

2 grosse Kartoffeln

4EL Mandelmilch

4EL Brotkrümel

1-2EL vegane Margarine 

1 Knoblauchzehen

Zwiebelpulver

Salz

Schwarzer Pfeffer


-Heize Ofen auf 230 grad vor 

-Bedecke ein Backblech mit Packpapier

-Schäle 2 grosse Kartoffeln 

-Schneide in stücke und koche in heissem Wasser über mittlerer Hitze in einer Pfanne für ca. 20 bis 25 Minuten

-Schütte das Wasser gut ab 

-Mit einer Gabel püriere die Kartoffel 

-Gebe die margarine hinzu solange die pürierten Kartoffeln noch warm sind

-Gebe 2EL mandelmich, salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch Pulver hinzu

-Mit einem Löffel teile die Mischung in Portionen auf

-Forme jede portion in einen kleinen ball bis alle gleich gross sind

-Breite die Brotkrümel auf einem teller auf 

-Dippe die Bällchen zuerst in die milch und dan in fir Brotkrümel

-Teile gleichmässig auf dem vorbereitetem Backblech auf 

-Backe für 10 bis 15 Minuten



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