- Anja Leuenberger
Oven-Baked Potato Croquettes
Updated: Apr 26, 2018
Time: 45 Minutes

Ingredients:
2 large baking potatoes
4 tbsp almond milk
4 tbsp breadcrumbs (from a packet)
1-2 tbsp vegan margarine
1 garlic
Onion powder
Salt & Black pepper
-Preheat oven to 450 F
-Prepare a baking tray with parchment paper
-Peel the potatoes
-Chop into pieces and boil in salted water until soft for 20 to 25 minutes over medium heat
-Drain well
-Using a fork, mash the potatoes
-Whilst warm, stir in vegan margarine, 2 tbsp of the almond milk, salt and pepper, onion and garlic powder
-Portion mix with a tablespoon, and then with the hands form the spoonful into a small ball, repeating until all the mash is used
-Sprinkle breadcrumbs over a chopping board or surface in a thick even layer
-Briefly dip each of the potato balls into the remaining milk and roll in the breadcrumbs
-Place on baking tray and bake until golden brown, about 10 to 15 minutes
-Turning once during cooking
Gebackene Kroketten
Zeit: 45 Minuten
Zutaten:
2 grosse Kartoffeln
4EL Mandelmilch
4EL Brotkrümel
1-2EL vegane Margarine
1 Knoblauchzehen
Zwiebelpulver
Salz
Schwarzer Pfeffer
-Heize Ofen auf 230 grad vor
-Bedecke ein Backblech mit Packpapier
-Schäle 2 grosse Kartoffeln
-Schneide in stücke und koche in heissem Wasser über mittlerer Hitze in einer Pfanne für ca. 20 bis 25 Minuten
-Schütte das Wasser gut ab
-Mit einer Gabel püriere die Kartoffel
-Gebe die margarine hinzu solange die pürierten Kartoffeln noch warm sind
-Gebe 2EL mandelmich, salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch Pulver hinzu
-Mit einem Löffel teile die Mischung in Portionen auf
-Forme jede portion in einen kleinen ball bis alle gleich gross sind
-Breite die Brotkrümel auf einem teller auf
-Dippe die Bällchen zuerst in die milch und dan in fir Brotkrümel
-Teile gleichmässig auf dem vorbereitetem Backblech auf
-Backe für 10 bis 15 Minuten