• Anja Leuenberger

Pineapple Banana Pancakes

Updated: Apr 27, 2018


Ingredients:

1 1/2 ripe bananas

1 cup + 2 tbsp almond milk

10 tbsp whole wheat flour

1 tsp baking powder

1/4 tsp salt

1/2 small pineapple

A little bit olive oil


-Mash bananas with a fork

-Process the banana in food processor with about 1/2 cup of milk until smooth

-Blend in remaining milk and whisk together the flour, baking powder and salt

-Stir dry ingredients into banana mixture until blended

-Let sit while cooking pineapple slices

-Cut outer skin off pineapple

-Cut pineapple into slices and remove the core of each slice

-Heat a skillet to medium low heat

-Add a little oil to skillet

-Cook pineapple slices in batches for about 2 minutes

-Turn pineapple slices over

-Immediately pour 1/4 cup batter into the center of each pineapple slice, allowing batter to spill over and form a circle around the outside

-Add a little more batter if necessary

-Cook for 2 to 3 minutes

-Carefully flip over and cook other side for about 2 minutes




Ananas Bananen Pfannkuchen


Zutaten:


1 1/2 Bananen

240 ml Mandelmilch

10 EL Vollkorn Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

1/2 kleine Ananas

Ein wenig Olivenöl


-Püriere die Bananen mit einer Gabel

-Püriere die Bananen weiter mit 120ml milch in einem mixer 

-Gebe die restliche milch hinzu und mixe nochmals

-In einer Schüssel kombiniere alle zutaten

-Stelle zur Seite während dem du die ananas zubereitest

-Schneide die schale ab, schneide in Scheiben und entkerne 

-Heize Öl in einer Bratpfanne vor und koche die ananas Scheiben, ca 2 Minuten

-Wende die Scheiben und giesse ca 30g der Pfannkuchen Mischung in die Mitte, so dass es überlauft und einen kreis bildet

-Koche für 2 bis 3 Minuten

-Wende vorsichtig und koche für weitere 2 Minuten

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