Potato Chickpea Bowl

Ingredients:

2 large potatoes 

1/2 cup brown rice  

1 cup chickpeas

1 small red onion

2 tbsp olive oilSalt 

1/2 red, green and yellow Pepper sliced 

-Preheat oven to 450 degrees 

-Cook 1/2 cup rice with 1 1/2 cup water until soft

-Chop onion and slice pepper

-Wrap chickpeas with a paper towel to dry them

-In a bowl, toss chickpeas with olive oil, and season to taste with salt, garlic, and pepper

-Wash potatoes and cut into halves

-Place in a bowl, toss with salt, thyme, garlic and pepper

-Bake for 25 minutes on a baking sheet lined with parchment paper

-Remove from oven, rearrange potatoes, spread chickpeas on a baking sheet

-Now add the pepper and onions and bake for another 10 to 15 minutes, until everything is golden brown and crisp

Kartoffel Kichererbsen Bowl

Zutaten:

2 grosse Kartoffeln

60g brauner Reis

120g Kichererbsen

1 kleine rote Zwiebel

2TL Oliven Öl

Salz

1/2 rote, grüne und gelbe Paprika

-Heize Ofen auf 230 grad vor

-Koche den reis mit doppelt so viel Wasser bis er weich ist

-Hacke die Zwiebel klein und schneide die paprikas in kleine gleich grosse stücke

-Wickle die Kichererbsen nach dem abschütten in Papier um das Wasser zu -absorbieren 

-In einer Schüssel gebe die Kichererbsen mit Oliven Öl, salz, knoblauchpulver und Pfeffer

-Mixe gut und stelle bei Seite 

-Wasche die Kartoffeln und schneide sie in gleich grosse stücke 

-Platziere die Kartoffeln ebenfalls in einer Schüssel

-Gebe salz, Thymian, Knoblauch und Pfeffer dazu

-Breite die Kartoffeln auf einem Backblech bedeckt mit Packpapier aus und backe für 25 Minuten

-Nehme das blech aus dem Ofen und wende die Kartoffeln , nun gebe auch die Kichererbsen, zwiebeln und paprika hinzu

-Backe für weitere 10 bis 15 Minuten bis alles knusprig und goldig braun ist