- Anja Leuenberger
Potato with Cauliflower Rice
Time: 30 Minutes
Ingredients:
1 large potato
Thyme
1 cup cherry tomatoes
1/4 cup butter
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves, crushed
1 tsp pepper
1 tsp salt
1/2 cauliflower head
-Preheat oven to 450 degrees.
-Scrub potatoes and cut along 3mm along the potatoes, be careful! Not to cut all the way through!!
-Place potatoes in a baking dish and drizzle with oil and place a tiny bit butter on each
-Cut tomatoes into halves and crush garlic
-Add into baking dish
-Place in oven and bake for 20 minutes until potatoes are tender
-Meanwhile, with a box grater, use the medium-sized holes to grate the cauliflower into the size of rice
-Transfer to a clean towel or paper towel and press to remove any excess moisture
-Sauté in a large skillet over medium heat in 1 Tbsp oil
-Cover with a lid so the cauliflower steams and becomes more tender
-Cook for 5-8 minutes, then season as desired
-Enjoy !

Kartoffel mit Blumenkohl Reis
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 grosse Kartoffel
Frischer Thymian
100g cherry Tomaten
30g butter
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 Blumenkohlkopf
-Heize den Ofen auf 230 grad vor
-Wasche die Kartoffeln und schneide quer in 3mm Scheiben, Vorsichtig! Nicht ganz durch schneiden!
-Lege die Kartoffeln in eine Backform, beträufle mit Öl und belege jede mit ein wenig Butter
-Halbiere die Tomaten und zerdrücke den Knoblauch
-Gebe in die Backform hinzu
-Backe für ca 20 Minuten bis die Kartoffeln durch sind
-In der Zwischenzeit, mit einer mittel grossen Reibe, raffle den Blumenkohlkopf klein bis es wie reis aussieht
-Tropfe trocken mit Papier um überflüssige Flüssigkeit loszuwerden
-Brate in einer Bratpfanne über mittlerer Hitze zusammen mit 1 Esslöffel Öl
-Bedecke mit dem Deckel, so das es dampft und der reis weich wird
-Koche für 5 bis 8 Minuten, würze nach belieben