• Anja Leuenberger

Pumpkin Bread

Time:  60 Minutes


Ingredients:

1 3/4 cup all-purpose, unbleached flour

3/4 cup cane sugar

1 tsp baking powder

1/2 tsp fine salt

3 tbsp vegan chocolate chips

3 tbsp sunflower seeds

2 tbsp cinnamon 

1 cup canned pumpkin purée

2 tbsp mashed banana

3 tbsp maple syrup

5 tbsp unsweetened vanilla almond milk


-Preheat oven to 350 F

-Line a loaf pan with parchment paper

-In a large bowl, whisk together all ingredients, first wet then dry 

-Mix until just well combined

-Transfer into prepared loaf pan

-Bake 45-50 minutes or until a knife comes out clean and the top is browned

-Let cool for 10 minutes before slicing

-Store leftovers in refrigerator










Kürbisbrot


Zeit: 60 Minuten


Zutaten:

200 g Allzweckmehl 

80 g Rohzucker 

1 TL Backpulver 

1/2 TL Salz

3 EL vegane Schokostücke 

3 EL Sonnenblumenkerne 

2 EL Zimt

120 g Kürbispüree 

2 EL zerdrückte Bananen 

3 EL Ahornsirup 

5 EL Mandelmilch


-Heize den Ofen auf 180 C vor

-Verteile Packpapier in einer Kuchenform 

-In einer grossen Schüssel mixe alle Zutaten für das Brot zusammen 

-Zuerst die trockenen und dann die nassen Zutaten 

-Rühre gut untereinander bis es einen klebrigen Teig gibt 

-Transferiere den Teig in die Kuchenform und Backe für 40 bis 50 Minuten 

-Das Brot ist gut wenn ein Messer sauber wieder aus dem Kuchen kommt 

-Lasse vor dem schneiden für 10 Minuten kühlen

-Bewahre den Rest im Kühlschrank auf 

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