- Anja Leuenberger
Pumpkin Bread
Time: 60 Minutes
Ingredients:
1 3/4 cup all-purpose, unbleached flour
3/4 cup cane sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp fine salt
3 tbsp vegan chocolate chips
3 tbsp sunflower seeds
2 tbsp cinnamon
1 cup canned pumpkin purée
2 tbsp mashed banana
3 tbsp maple syrup
5 tbsp unsweetened vanilla almond milk
-Preheat oven to 350 F
-Line a loaf pan with parchment paper
-In a large bowl, whisk together all ingredients, first wet then dry
-Mix until just well combined
-Transfer into prepared loaf pan
-Bake 45-50 minutes or until a knife comes out clean and the top is browned
-Let cool for 10 minutes before slicing
-Store leftovers in refrigerator

Kürbisbrot
Zeit: 60 Minuten
Zutaten:
200 g Allzweckmehl
80 g Rohzucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 EL vegane Schokostücke
3 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Zimt
120 g Kürbispüree
2 EL zerdrückte Bananen
3 EL Ahornsirup
5 EL Mandelmilch
-Heize den Ofen auf 180 C vor
-Verteile Packpapier in einer Kuchenform
-In einer grossen Schüssel mixe alle Zutaten für das Brot zusammen
-Zuerst die trockenen und dann die nassen Zutaten
-Rühre gut untereinander bis es einen klebrigen Teig gibt
-Transferiere den Teig in die Kuchenform und Backe für 40 bis 50 Minuten
-Das Brot ist gut wenn ein Messer sauber wieder aus dem Kuchen kommt
-Lasse vor dem schneiden für 10 Minuten kühlen
-Bewahre den Rest im Kühlschrank auf