- Anja Leuenberger
Quesadillas
Updated: Apr 27, 2018
Time: 20 Minutes 2-3 Quesadillas
Ingredients:
1/2 red onion, chopped
1 Avocado, cut into slices
1/2 can black beans
2 handfuls fresh spinach
5-6 tbsp salsa
1 cup cherry tomatoes, halves
2-3 whole wheat tortillas
1 cup vegan mozzarella cheese
1 tbsp olive oil
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp paprika
1/2 tsp salt
1/2 tsp hot pepper flakes
6-8 mini sweet peppers
-Prepare your veggies
-Heat olive oil in a sauce pan and sauté your onions over low heat for about 5 minutes
-Add the beans, tomatoes mini peppers and cook for 3 minutes
-Add in the spinach and just cook until soft
-Place a large frying pan over low heat and warm your tortilla on both sides for just a minute
-Spread a few tablespoons of your filling on top start from the mildly and don't go too far out
-Add some cheese and avocado slices
-Close the tortilla and cook in both sides for 2 minutes
-Repeat until the filling is gone, should make 3 large quesadillas
Quesadillas
Zeit: 20 Minuten 2-3 Quesadillas
Zutaten:
1/2 halbe Zwiebel, klein gehackt
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1/2 Dose schwarze Bohnen
2 Hände voll frischer Spinat
5-6 EL Salsa
120 g cherry Tomaten, halbiert
2-3 Vollkorn Tortillas
120 g Veganer Mozzarella Käse
1 EL Olivenöl
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprika
1/2 TL Salz
1/2 TL scharfer Pfeffer
6-8 mini Paprikas
-Bereite dein Gemüse vor
-Erhitze das Öl in einem Kochtopf und brate die Zwiebeln an für ca 5 Minuten über kleiner Hitze
-Gebe die Bohnen, Tomaten und mini Paprika dazu, koche für 3 Minuten
-Gebe den Spinat hinzu und koche nur kurz bis er weich ist
Über kleiner Hitze, stelle eine Bratpfanne bereit, erwärme ein Tortilla auf beiden Seiten
-Verteile ein bisschen Füllung von der Mitte aus, nicht zu weit an den Rand
-Verteile ein wenig Käse und Avocado drauf, klappen die eine Seite auf die andere damit es eine Quesadilla gibt und koche auf beiden Seiten für 2 Minuten
-Wiederhole bis die Füllung aufgebraucht ist, es sollte 3 dicke, grosse quesadillas geben