Quinoa Lentil Burger for 2

Ingredients:

1/2 cup dry quinoa

1 cup dry red lentils

1 tbls flaxseed meal

2 1/2 tablespoons water

1 tsp olive oil

2 small red onion, chopped

3 cloves garlic, minced

1/2 tsp salt

1/2 cup oat flour

1 cup cashews 

1/4 cup almond milk

-Preheat the oven to 400 degrees F

-Place the quinoa and lentils in a small saucepan with 3 cups of water

-Set the saucepan over medium-high heat and bring to a boil

-Reduce heat to low and cook about 15 minutes until the water is absorbed

-Remove from heat

-Combine the flaxseed meal and water, set aside to thicken

-Heat the oil in a small pan over medium heat and add the onion and garlic

-Sauté until onions are softened, 5 to 6 minutes

-Place the mixture into a large bowl

-Add lentils and quinoa to the bowl and with a potato masher or fork, mash together

-Stir in the flaxseed mixture, salt, pepper, some thyme and oat flour

-Form mixture into 4 equal patties with your hands

-Form the rest into even balls 

-Place the patties on a baking sheet covered with parchment paper

-Bake 10 to 12 minutes until the patties are golden brown and crispy

-Carefully flip over and bake another 6-8 minutes until slightly golden

-Blend 1 cup cashews with 1/4 cup almond milk in a blender until smooth 

-Add veggies as wanted

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Quinoa Linsen Burger für 2

Zutaten:

60g Quinoa 

120g Linsen

1 EL Leinsamenmehl

2 1/2 EL Wasser

1 TL Oliven Öl

2 kleine rote Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 TL salz

60g Haferflockenmehl

120g cashews 

4 EL Mandelmilch

-Heize den Ofen auf 200 grad vor 

- In einer Pfanne erhitze das quinoa und die linsen zusammen mit 700ml Wasser über mittlerer Hitze

-Koche für ca. 15 Minuten

-Stelle die Pfanne zur Seite 

-Mixe das Leinsamen ei mit Wasser zusammen und lass es sich binden

-In einer Bratpfanne erwärme das Oliven Öl und gebe die zwiebeln und den Knoblauch -hinzu

-Koche bis sie weich sind, ca. 5-6 Minuten

-Gebe die linsen und das quinoa in eine grosse Schüssel, püriere mit einer Gabel

-Gebe das Leinsamen ei, salz, Pfeffer, Thymian und Haferflockenmehl hinzu

-Forme mit deinen Händen 4 gleichmässige burger patties aus dem "Teig"

-Aus dem rest forme gleich grosse Bällchen

-Platziere die patties und Bällchen auf einem Backblech bedeckt mit Packpapier

-Backe für 10 bis 12 Minuten, bis sie goldig und knusprig sind

-Wende die patties vorsichtig und backe sie für weitere 10 Minuten

-In einem mixer, mixe 120g cashews und 4 Esslöffel mandelmich bis keine stücke mehr übrig sind

-Arrangiere alles zu einem Burger 

-Füge Gemüse hinzu falls erwünscht