- Anja Leuenberger
Quinoa Lentil Burger for 2

Ingredients:
1/2 cup dry quinoa
1 cup dry red lentils
1 tbls flaxseed meal
2 1/2 tablespoons water
1 tsp olive oil
2 small red onion, chopped
3 cloves garlic, minced
1/2 tsp salt
1/2 cup oat flour
1 cup cashews
1/4 cup almond milk
-Preheat the oven to 400 degrees F
-Place the quinoa and lentils in a small saucepan with 3 cups of water
-Set the saucepan over medium-high heat and bring to a boil
-Reduce heat to low and cook about 15 minutes until the water is absorbed
-Remove from heat
-Combine the flaxseed meal and water, set aside to thicken
-Heat the oil in a small pan over medium heat and add the onion and garlic
-Sauté until onions are softened, 5 to 6 minutes
-Place the mixture into a large bowl
-Add lentils and quinoa to the bowl and with a potato masher or fork, mash together
-Stir in the flaxseed mixture, salt, pepper, some thyme and oat flour
-Form mixture into 4 equal patties with your hands
-Form the rest into even balls
-Place the patties on a baking sheet covered with parchment paper
-Bake 10 to 12 minutes until the patties are golden brown and crispy
-Carefully flip over and bake another 6-8 minutes until slightly golden
-Blend 1 cup cashews with 1/4 cup almond milk in a blender until smooth
-Add veggies as wanted
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Quinoa Linsen Burger für 2
Zutaten:
60g Quinoa
120g Linsen
1 EL Leinsamenmehl
2 1/2 EL Wasser
1 TL Oliven Öl
2 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL salz
60g Haferflockenmehl
120g cashews
4 EL Mandelmilch
-Heize den Ofen auf 200 grad vor
- In einer Pfanne erhitze das quinoa und die linsen zusammen mit 700ml Wasser über mittlerer Hitze
-Koche für ca. 15 Minuten
-Stelle die Pfanne zur Seite
-Mixe das Leinsamen ei mit Wasser zusammen und lass es sich binden
-In einer Bratpfanne erwärme das Oliven Öl und gebe die zwiebeln und den Knoblauch -hinzu
-Koche bis sie weich sind, ca. 5-6 Minuten
-Gebe die linsen und das quinoa in eine grosse Schüssel, püriere mit einer Gabel
-Gebe das Leinsamen ei, salz, Pfeffer, Thymian und Haferflockenmehl hinzu
-Forme mit deinen Händen 4 gleichmässige burger patties aus dem "Teig"
-Aus dem rest forme gleich grosse Bällchen
-Platziere die patties und Bällchen auf einem Backblech bedeckt mit Packpapier
-Backe für 10 bis 12 Minuten, bis sie goldig und knusprig sind
-Wende die patties vorsichtig und backe sie für weitere 10 Minuten
-In einem mixer, mixe 120g cashews und 4 Esslöffel mandelmich bis keine stücke mehr übrig sind
-Arrangiere alles zu einem Burger
-Füge Gemüse hinzu falls erwünscht