• Anja Leuenberger

Rice Veggie Bowl


Ingredients:

1/2 cup brown rice 

1 sweet potato

1 broccoli 

Pepita Seeds 

1/2 red onion chopped 

1 handful kale

Salt 

Pepper


-Preheat oven to 400 degrees F and arrange sweet potatoes and onions on a bare baking sheet

-Drizzle both with a bit of oil

-Bake for 10 minutes, then remove from oven flip sweet potatoes and add broccoli in

-Drizzle broccoli with a bit of oil and season with a pinch each salt and pepper

-Bake for another 8-10 minutes, then remove from oven and add kale

-Drizzle kale with a touch more oil and season with a pinch each salt and pepper. Bake for another 4-5 minutes 

-While vegetables are roasting, heat a large skillet over medium heat with 1 cup brown rice and 2 cups water 

-Cook rice until tender about 15 minutes 




Reis Veggie Bowl


Zutaten:

60g brauner Reis

-Koche für 15 Minuten bis der reis weich ist  Pfanne über mittlerer Hitze mit 240ml Wasser und 120 g reis 

1 brokkoli

Kürbiskerne 

1/2 rote zwiebel, gehackt

1 handvoll grünkohl


-Heize den ofen auf 200 grad vor 

-Lege die kartoffel und die gehackten zwiebeln auf einem blech bedeckt mit backpapier aus

-Beträufle mit oel

-Backe für 20 minuten, nehme sie aus dem ofen, wende die kartoffel und gebe broccoli dazu 

-Beträufle brokkoli mit oel salz und pfeffer

-Backe für 8 bis 10 minuten und nehme das blech wieder aus dem ofen 

-Gebe nun den grünkohl zu, gebe oel, salz und pfeffer hinzu 

-Backe für 4 bis 5 minuten

-Während das Gemüse röstet, heize eine grosse Pfanne über mittlerer hitze mit 240ml wasser und 120 g reis 

-Koche für 15 minuten bis der reis weich ist 

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