• Anja Leuenberger

Rigatoni with roasted Pepper Sauce

Time: 30 Minutes


Ingredients:

100 g rigatoni

Pinch of salt


Roasted Paprika Sauce:

1/4 cup oat milk

1 large orange bell pepper

Fresh basil

1/4 tsp salt

1/2 tsp pepper

1/2 tsp turmeric

1 garlic glove

1/4 onion


-Preheat oven to 400 F

-Cover a baking sheet with parchment paper

-Core pepper and cut in fours

-Slice your onion and crush the garlic

-Spread it all out onto the baking dish, sprinkle with olive oil and salt

-Roast for 20 Minutes, flip half way trough cooking

-Heat water in a medium saucepan

-When boiling add rigatoni and cook till al dente

-Place ingredients for the Sauce into a blender

-Blend for 30-60 seconds on high speed, until completely smooth

-Combine pasta and sauce , enjoy


Rigatoni with roasted Pepper Sauce

Rigatoni mit geröstete Paprika Sauce

Zeit: 30 Minuten


Zutaten:

100 g rigatoni

Eine priese Salz


Geröstete Paprika Sauce:

60 ml Hafermilch

1 grosse orange Paprika

Frischer Basilikum

1/4 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kurkuma

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe


-Heize den Ofen auf 210 grad vor

-Bedecke ein Backblech mit Packpapier

-Entkerne und vierteile die Paprika

-Schneide die Zwiebel in Scheiben und zerdrücke die Knoblauchzehe

-Breite auf dem Backblech aus, beträufle mit Öl und Salze

-Röste für 20 Minuten, wende Paprika nach 10 Minuten

-Bringe Wasser in einem mittleren Kochtopf zum kochen

-Wenn das Wasser kocht, gebe die rigatoni hinein, koche bis al dente

-Gebe die Zutaten für die Sauce in einen Mixer

-Pulsiere für eine Minute

-Kombiniere die Pasta und Sauce , geniesse


#beveganwithanja

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