- Anja Leuenberger
Rigatoni with roasted Pepper Sauce
Time: 30 Minutes
Ingredients:
100 g rigatoni
Pinch of salt
Roasted Paprika Sauce:
1/4 cup oat milk
1 large orange bell pepper
Fresh basil
1/4 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/2 tsp turmeric
1 garlic glove
1/4 onion
-Preheat oven to 400 F
-Cover a baking sheet with parchment paper
-Core pepper and cut in fours
-Slice your onion and crush the garlic
-Spread it all out onto the baking dish, sprinkle with olive oil and salt
-Roast for 20 Minutes, flip half way trough cooking
-Heat water in a medium saucepan
-When boiling add rigatoni and cook till al dente
-Place ingredients for the Sauce into a blender
-Blend for 30-60 seconds on high speed, until completely smooth
-Combine pasta and sauce , enjoy
Rigatoni mit geröstete Paprika Sauce
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
100 g rigatoni
Eine priese Salz
Geröstete Paprika Sauce:
60 ml Hafermilch
1 grosse orange Paprika
Frischer Basilikum
1/4 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
1/4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
-Heize den Ofen auf 210 grad vor
-Bedecke ein Backblech mit Packpapier
-Entkerne und vierteile die Paprika
-Schneide die Zwiebel in Scheiben und zerdrücke die Knoblauchzehe
-Breite auf dem Backblech aus, beträufle mit Öl und Salze
-Röste für 20 Minuten, wende Paprika nach 10 Minuten
-Bringe Wasser in einem mittleren Kochtopf zum kochen
-Wenn das Wasser kocht, gebe die rigatoni hinein, koche bis al dente
-Gebe die Zutaten für die Sauce in einen Mixer
-Pulsiere für eine Minute
-Kombiniere die Pasta und Sauce , geniesse