- Anja Leuenberger
Roasted Vegetables
Updated: Apr 27, 2018
Time: 30 Minutes

Ingredients:
1 medium sweet potato
2 small carrots
1/3 onion,
1 garlic glove,
1 Handful kale,
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 tbsp cream balsamic
2 tbsp olive oil
1 cup brussels sprouts
1 cup cauliflower heads
2 tbsp chickpeas
-Preheat oven to 425 F
-Fill a large pot with water and bring to boil with salt over high heat
-Add the potatoes and when half way soft add the carrots
-Cook until soft
-In the meantime prepare the Brussels sprouts and cauliflower, take the top layer off the Brussels sprouts
-Cover a baking sheet with parchment paper and add the cauliflower and sprouts
-Top with olive oil, salt and pepper
-Add to oven and bake for 25 minutes, flip once throughout roasting
-Chop the onion and garlic as small as possible and chop the kale
-Drain potatoes and carrots let cool for 2 minutes and cut potatoes into cubes
-Add onions, garlic and kale to a large skillet over medium heat and sauté with oil
-After the kale has shrunken, add the potatoes , carrots and chickpeas
-Cook for 5 more minutes
-Arrange on a plate and top Brussels sprouts with balsamic
Geröstetes Gemüse
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 Mittel grosse Süsskartoffel
2 kleine Karotten
1/3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 Handvoll Grünkohl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL cremiger Balsamico
2 EL Olivenöl
100g Rosenkohl
100g Blumenkohl
2 EL Kichererbsen
-Heize den Ofen auf 215 grad vor
-Fülle einen grossen Kochtopf mit Wasser, bringe zum kochen und gebe Salz hinein
-Gebe die Kartoffeln hinein und wenn sie halb gekocht sind, gebe die Karotten dazu
-Koche bis da Gemüse weich ist
-In der Zwischenzeit, bereite die Rosenköhler und Blumenkohl vor, nehme die obersten Blätter der Rosenköhler ab
-Belege ein Backblech mit Backpapier, verteile die Rosenköhler und Blumenkohlköpfe darauf
-Beträufle mit Olivenöl , würze mit Salz und Pfeffer
-Gebe für 25 Minuten in den Ofen
-Hacke die Zwiebel und Knoblauchzehen so klein wie möglich, schneide den Grünkohl klein
-Tropfe die Kartoffeln und Karotten ab, lasse für 2 Minuten abkühlen und schneide die Kartoffeln in Würfel
-Gebe die Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl in eine grosse Bratpfanne, brate an mit Öl
-Wenn der Grünkohl eingegangenen ist, gebe die Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen -hinzu
-Koche für weitere 5 Minuten
-Arrangiere alles auf einem Teller und gebe ein wenige Balsamico auf die Rosenköhler