Roasted Vegetables

Time:  30 Minutes

Ingredients:

1 medium sweet potato

2 small carrots

1/3 onion, 

1 garlic glove, 

1 Handful kale, 

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 tbsp cream balsamic

2 tbsp olive oil

1 cup brussels sprouts 

1 cup cauliflower heads 

2 tbsp chickpeas

-Preheat oven to 425 F

-Fill a large pot with water and bring to boil with salt over high heat 

-Add the potatoes and when half way soft add the carrots 

-Cook until soft

-In the meantime prepare the Brussels sprouts and cauliflower, take the top layer off the Brussels sprouts 

-Cover a baking sheet with parchment paper and add the cauliflower and sprouts 

-Top with olive oil, salt and pepper 

-Add to oven and bake for 25 minutes, flip once throughout roasting

-Chop the onion and garlic as small as possible and chop the kale

-Drain potatoes and carrots let cool for 2 minutes and cut potatoes into cubes 

-Add onions, garlic and kale to a large skillet over medium heat and sauté with oil 

-After the kale has shrunken, add the potatoes , carrots and chickpeas

-Cook for 5 more minutes

-Arrange on a plate and top Brussels sprouts with balsamic 

Geröstetes Gemüse

Zeit: 30 Minuten

Zutaten:

1 Mittel grosse Süsskartoffel 

2 kleine Karotten

1/3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehen 

1 Handvoll Grünkohl 

1 TL Salz 

1 TL Pfeffer 

1 EL cremiger Balsamico 

2 EL Olivenöl

100g Rosenkohl 

100g Blumenkohl 

2 EL Kichererbsen

-Heize den Ofen auf 215 grad vor

-Fülle einen grossen Kochtopf mit Wasser, bringe zum kochen und gebe Salz hinein

-Gebe die Kartoffeln hinein und wenn sie halb gekocht sind, gebe die Karotten dazu

-Koche bis da Gemüse weich ist 

-In der Zwischenzeit, bereite die Rosenköhler und Blumenkohl vor, nehme die obersten Blätter der Rosenköhler ab

-Belege ein Backblech mit Backpapier, verteile die Rosenköhler und Blumenkohlköpfe darauf

-Beträufle mit Olivenöl , würze mit Salz und Pfeffer 

-Gebe für 25 Minuten in den Ofen 

-Hacke die Zwiebel und Knoblauchzehen so klein wie möglich, schneide den Grünkohl klein

-Tropfe die Kartoffeln und Karotten ab, lasse für 2 Minuten abkühlen und schneide die Kartoffeln in Würfel

-Gebe die Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl in eine grosse Bratpfanne, brate an mit Öl

-Wenn der Grünkohl eingegangenen ist, gebe die Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen -hinzu

-Koche für weitere 5 Minuten 

-Arrangiere alles auf einem Teller und gebe ein wenige Balsamico auf die Rosenköhler