- Anja Leuenberger
Stir-Fried Rice Noodles With Tofu and Vegetables
Time: 30 Minutes

Ingredients:
75g rice noodles
1/3 cup soy sauce
2 tbsp fresh lime
100g tofu
1 tbsp olive oil
2 scallions,thinly sliced
1 tsp black sesame seeds
1 tsp pine nuts
1 carrot, cut into stripes
1tbsp grated ginger
1 red bell pepper, thinly sliced
1 Handful sprouts
-Boil the noodles according to the package directions
-Drain and return them to the pot
-Meanwhile, in a small bowl, whisk together soy sauce, and lime juice
-Gently press the tofu slices between layers of paper towels to remove excess liquid, then cut into ½-inch pieces
-Heat the oil in a large skillet over medium-high heat
-Add the carrots, bell pepper, and ginger and cook, stirring, for 2 minutes
-Add the tofu and sprouts
-Cook, stirring, until the vegetables are slightly tender, 3 to 4 minutes
-Toss the noodles with half the soy sauce mixture and cook over medium-high heat until heated through, 1 to 2 minutes
-Transfer to a platter and top with the vegetables, sesame seeds and pine nuts
Gebratene Reisnudeln mit Tofu und Gemüse
Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
75g Reisnudel
75ml Sojasauce
2 EL frischer Limettensaft
100g Tofu
1 EL Olivenöl
2 Schalotten, klein geschnitten
1 TL schwarzer Sesam
1 TL Pinienkerne
1 Karotte, in Streifen geschnitten
1 EL geriebener Ingwer
1 rote Paprika, dünn geschnitten
1 Handvoll Sprossen
-Koche die Nudeln nach Anweisung der Verpackung
-Lasse die Nudeln abtropfen und gebe zurück in den Topf
-In der Zwischenzeit, in einer kleiner Schüssel, kombiniere die Sojasauce mit dem Limettensaft
-Presse den Tofu vorsichtig trocken mit Küchenpapier, so das überschüssige Flüssigkeit entzogen wird
-Schneide in Würfel
-Heize das Öl in einer Bratpfanne auf über grosser Hitze
-Gebe die Karotten, Paprika und Ingwer hinein und koche, rühre konstant für 2 Minuten
-Gebe den Tofu und Sprossen hinzu
-Koche weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Gemüse weich ist
-Nun füge die Nudeln und Sojasaucen-mix hinein, koche für 1-2 Minuten
-Arrangieren auf einem Teller und bedecke mit Sesam und Pinienkerne