• Anja Leuenberger

Sweet Potato Lasagna



Ingredients:

1 lemon

350g firm tofu

Salt 

Pepper

Basil, chopped

1 large sweet potatoe

Vegan mozzarella cheese

Pesto sauce




-Preheat oven to 375 degrees F

-Squeeze 1 lemon into a food processor

-Add 350 gram firm tofu, salt, pepper and chopped basil 

-Pulse until combined

-Peel 1 large sweet potato and slice thinly with a sharp knife

-Begin laying down the sweet potatoes slices in a single layer in a baking dish

-Top with some of the tofu mixture and spread with a spoon

-Top with another layer of sweet potatoes

-Repeat until you have used all the potato slices

-Cover with foil and bake for 40 minutes

-Remove foil add some vegan mozzarella cheese

-Increase oven heat to 400 F 

-Bake for another 5-10 minutes until brown

-Arrange lasagna on a plate and top with some pesto sauce




Süsskartoffel Lasagne


Zutaten:

1 zitrone

350 g Tofu

Salz

Pfeffer

Basilikum, klein gehackt

1 grosse Süsskartoffel

Veganer mozzarella Käse

Pesto sauce


-Heize Ofen auf 200 grad vor

-Zerdrücke eine Zitrone in einen mixer

-Gebe tofu, salz, Pfeffer und gehackter basilikum dazu 

-Mixe bis alles gut kombiniert ist 

-Schäle die Kartoffel und schneide in dünne, gleich grosse stücke 

-Bereite ein Backform vor 

-Beginne mit einer Schicht Kartoffel

-Gebe immer eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht tofu Mischung in die Backform, bis sie voll ist 

-Bedecke mit Folie und backe für 40 Minuten

-Gebe den veganen mozzarella hinzu 

-Stelle Ofen auf 210 grad

-Backe für weiter 10 Minuten, bis der käse braun und geschmolzen ist 

-Toppe mit pesto Sauce


  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Twitter - Black Circle