- Anja Leuenberger
Tofu Cubes with Veggies
Updated: Apr 27, 2018
Time: 25 Minutes

Ingredients:
One half of a firm tofu package, drained and cut into small cubes
1/2 tsp ground turmeric 1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper 1/2 tsp dried onions
1/2 tsp dried garlic 2 tbsp extra virgin olive oil 2 Handfuls fresh spinach
2 tsp fresh lemon juice 1 cup grape tomatoes, halved Some fresh basil, roughly chopped
-Combine the tofu, turmeric, pepper and salt in a medium bowl
-Heat the oil in a large skillet over medium-high heat
-Add the tofu and cook, until the tofu is lightly browned, about 5 minutes
-Add the spinach, lemon juice, dried onion and garlic, and stir until spinach softened
-Add the tomatoes and stir until the tomatoes are just heated through and begin to soften, about 1 minute
-Remove from the heat, add the basil and stir to combine
Tofuwürfel mit Gemüse
Zeit: 25 Minuten
Zutaten:
Eine halbe Packung fester Tofu, getrocknet und in Würfel geschnitten
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL getrocknete Zwiebeln
1/2 TL getrockneter Knoblauch
2 EL Olivenöl
Eine gute Portion frischer Spinat
120 g cherry Tomaten, halbiert
Frischer Basilikum, klein geschnitten
-Kombiniere den Tofu, Kurkuma, Pfeffer und Salz in einer Schüssel
-Heize das Öl in einer Bratpfanne vor über mittlerer Hitze
-Gebe den Tofu hinein und koche bis der Tofu leicht braun ist, ca 5 Minuten
-Gebe den Spinat, Zitronensaft, getrocknete Zwiebel und Knoblauch hinein, rühre bis der Spinat weich ist
-Nun füge die Tomaten hinzu und koche bis die Tomaten durch sind, nicht zu lange! Ca 1 Minute
-Nehme vom Herd und gebe das frische Basilikum dazu