• Anja Leuenberger

Tofu Cubes with Veggies

Updated: Apr 27, 2018

Time:  25 Minutes

Ingredients:

One half of a firm tofu package, drained and cut into small cubes

1/2 tsp ground turmeric 1/2 tsp salt

1/2 tsp pepper  1/2 tsp dried onions 

1/2 tsp dried garlic 2 tbsp extra virgin olive oil 2 Handfuls fresh spinach

2 tsp fresh lemon juice 1 cup grape tomatoes, halved Some fresh basil, roughly chopped


-Combine the tofu, turmeric,  pepper and salt in a medium bowl

-Heat the oil in a large skillet over medium-high heat

-Add the tofu and cook, until the tofu is lightly browned, about 5 minutes

-Add the spinach, lemon juice, dried onion and garlic, and stir until spinach softened 

-Add the tomatoes and stir until the tomatoes are just heated through and begin to soften, about 1 minute

-Remove from the heat, add the basil and stir to combine




Tofuwürfel mit Gemüse


Zeit: 25 Minuten


Zutaten:

Eine halbe Packung fester Tofu, getrocknet und in Würfel geschnitten 

1/2 TL Kurkuma 

1/2 TL Salz 

1/2 TL Pfeffer 

1/2 TL getrocknete Zwiebeln 

1/2 TL getrockneter Knoblauch 

2 EL Olivenöl 

Eine gute Portion frischer Spinat 

120 g cherry Tomaten, halbiert

Frischer Basilikum, klein geschnitten 


-Kombiniere den Tofu, Kurkuma, Pfeffer und Salz in einer Schüssel

-Heize das Öl in einer Bratpfanne vor über mittlerer Hitze 

-Gebe den Tofu hinein und koche bis der Tofu leicht braun ist, ca 5 Minuten 

-Gebe den Spinat, Zitronensaft, getrocknete Zwiebel und Knoblauch hinein, rühre bis der Spinat weich ist 

-Nun füge die Tomaten hinzu und koche bis die Tomaten durch sind, nicht zu lange! Ca 1 Minute

-Nehme vom Herd und gebe das frische Basilikum dazu 

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