- Anja Leuenberger
Wild Rice with Vegetables
Updated: Apr 26, 2018
Time: 50 Minutes

Ingredients:
1/2 cup wild rice
3 cups water or vegetable stock
1/2 tsp salt
1 tbsp curry
1-2 tbsp olive oil
1 cup broccoli
2 small beet , cut into smaller pieces
1 small sweet potato, cut into smaller pieces
-Preheat oven to 425 F
-Place the rice in the saucepan and add water or stock, along with the salt and curry
-Bring to a boil over high heat
-When the water has reached a boil, lower the heat to maintain a slow but steady simmer and cover the pan
-Cook at a simmer for 45 minutes
-Check the rice, it should be chewy
-In the meantime lay out your vegetables on a baking dish and top with olive oil and salt
-Roast for 30 to 40 minutes, flipping half way trough baking
-Enjoy with some hot sauce if you like :)
Wildreis mit Gemüse
Zeit: 50 Minuten
Zutaten:
60 g Wildreis
700 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1/2 TL Salz
1 EL Curry
1-2 EL Olivenöl
80 g Brokkoli
2 kleine rote Beete, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Süsskartoffel, in kleinere Stücke geschnitten
-Heize den Ofen auf 220 grad auf
-Gebe den Reis zusammen mit dem Wasser oder Gemüsebrühe, Salz und Curry in einen Kochtopf
-Bringe zum kochen über grosser Hitze
-Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und koche langsam und rühre immer wieder
-Koche so für ca 45 Minuten
-In der Zwischenzeit, verteile das Gemüse auf einem Backblech und beträufle mit Öl
-Backe für 30 bis 40 Minuten, wende in der Halbzeit
-Geniesse mit scharfer Sauce oder andere Saucen