• Anja Leuenberger

Wild Rice with Vegetables

Updated: Apr 26, 2018

Time:  50 Minutes


Ingredients:

1/2 cup wild rice

3 cups water or vegetable stock

1/2 tsp salt

1 tbsp curry 

1-2 tbsp olive oil

1 cup broccoli

2 small beet , cut into smaller pieces 

1 small sweet potato, cut into smaller pieces


-Preheat oven to 425 F

-Place the rice in the saucepan and add water or stock, along with the salt and curry

-Bring to a boil over high heat

-When the water has reached a boil, lower the heat to maintain a slow but steady simmer and cover the pan

-Cook at a simmer for 45 minutes

-Check the rice, it should be chewy

-In the meantime lay out your vegetables on a baking dish and top with olive oil and salt 

-Roast for 30 to 40 minutes, flipping half way trough baking 

-Enjoy with some hot sauce if you like :)



Wildreis mit Gemüse 


Zeit: 50 Minuten


Zutaten:

60 g Wildreis 

700 ml Wasser oder Gemüsebrühe 

1/2 TL Salz 

1 EL Curry 

1-2 EL Olivenöl 

80 g Brokkoli

2 kleine rote Beete, in kleine Würfel geschnitten

1 kleine Süsskartoffel, in kleinere Stücke geschnitten


-Heize den Ofen auf 220 grad auf

-Gebe den Reis zusammen mit dem Wasser oder Gemüsebrühe, Salz und Curry in einen Kochtopf

-Bringe zum kochen über grosser Hitze 

-Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und koche langsam und rühre immer wieder 

-Koche so für ca 45 Minuten 

-In der Zwischenzeit, verteile das Gemüse auf einem Backblech und beträufle mit Öl 

-Backe für 30 bis 40 Minuten, wende in der Halbzeit  

-Geniesse mit scharfer Sauce oder andere Saucen 

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