- Anja Leuenberger
Zoodels with Creamy Peanut butter Sauce
Time: 25 Minutes
Ingredients:
1 small zucchini
1 can (7.75 ounces) Chickpeas
1 cup shredded cabbage
1/2 cup Peas
For the sauce:
2-3 tablespoons creamy peanut butter
1 teaspoon sriracha sauce or asian hot sauce of choice
1/4 teaspoon ground ginger
Water as needed to thin the sauce
-Slice the ends off the zucchini and secure it to your spiralizer
-Spiralize the zucchini into long noodles and transfer to a large bowl
-Thinly slice the cabbage
-Heat oil in a frying pan over medium heat, add zucchini noodles along with the peas and chickpeas
-Cook for 15 minutes
-In a small bowl, whisk together dressing ingredients
-Add water, 1 tablespoon at a time, until it's thin enough to pour
-Pour dressing over the vegetables and toss to coat
-Transfer to a bowl and enjoy
Zooldes mit cremiger Erdnussbutter Sauce
Zeit: 25 Minuten
Zutaten:
1 kleine Zucchini
1 Dose (200 g) Kichererbsen
145 g rotes Sauerkraut, geschreddert
75 g Erbsen
Für die Sauce:
2-3 Esslöffel cremiger Erdnussbutter
1/2 Teelöffel sriracha oder eine andere scharfe Sauce
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
Wasser zur Verdünnung
-Schneide die Enden der Zucchini ab
-Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen
-Schneide das Sauerkraut mit einem scharfen Hobel klein
-Heize Öl in einer Bratpfanne vor und gebe die Nudeln, Sauerkraut und Erbsen hinein
-Koche für 15 Minuten
-In einer kleinen Schüssel, Mixe die Zutaten für die Sauce zusammen
-Füge 1 Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu bis die Sauce genug verdünnt ist
-Mixe die Sauce unter das Gemüse
-Arrangiere in einer Schüssel, guten Appetit