• Anja Leuenberger

Zoodels with Creamy Peanut butter Sauce

Time: 25 Minutes


Ingredients:

1 small zucchini

1 can (7.75 ounces) Chickpeas

1 cup shredded cabbage

1/2 cup Peas


For the sauce:

2-3 tablespoons creamy peanut butter

1 teaspoon sriracha sauce or asian hot sauce of choice

1/4 teaspoon ground ginger

Water as needed to thin the sauce


-Slice the ends off the zucchini and secure it to your spiralizer

-Spiralize the zucchini into long noodles and transfer to a large bowl

-Thinly slice the cabbage

-Heat oil in a frying pan over medium heat, add zucchini noodles along with the peas and chickpeas

-Cook for 15 minutes

-In a small bowl, whisk together dressing ingredients

-Add water, 1 tablespoon at a time, until it's thin enough to pour

-Pour dressing over the vegetables and toss to coat

-Transfer to a bowl and enjoy


Zoodels with Creamy Peanut butter Sauce

Zooldes mit cremiger Erdnussbutter Sauce


Zeit: 25 Minuten


Zutaten:

1 kleine Zucchini

1 Dose (200 g) Kichererbsen

145 g rotes Sauerkraut, geschreddert

75 g Erbsen


Für die Sauce:

2-3 Esslöffel cremiger Erdnussbutter

1/2 Teelöffel sriracha oder eine andere scharfe Sauce

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Wasser zur Verdünnung


-Schneide die Enden der Zucchini ab

-Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen

-Schneide das Sauerkraut mit einem scharfen Hobel klein

-Heize Öl in einer Bratpfanne vor und gebe die Nudeln, Sauerkraut und Erbsen hinein

-Koche für 15 Minuten

-In einer kleinen Schüssel, Mixe die Zutaten für die Sauce zusammen

-Füge 1 Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu bis die Sauce genug verdünnt ist

-Mixe die Sauce unter das Gemüse

-Arrangiere in einer Schüssel, guten Appetit



#beveganwithanja



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